Bouillabaisse o Bullabesa es uno de los platos típicos de Francia más famosos, por lo que vale la pena prepararlo para una ocasión especial ya que es realmente delicioso, teniendo su origen en la Riviera Francesa, sobre todo de la ciudad de Marsella, y se puede preparar solo en 40 minutos, por lo que es muy sencillo de preparar, a continuación les explicaremos como prepararlo:
Estos son los ingredientes necesarios para prepararlo:
- Cabeza y espina de pescado, 750 gramos
- Puerro, 2 unidades
- Rodaballo, 400 gramos
- Almeja, 250 gramos
- Ajo, 4 dientes
- Azafrán, 5 hebras
- Perejil, 1 ramillete
- Vino tinto, 4 cucharadas
- Pimienta molida, al gusto
- Cebolla grande, 1 unidad
- Tomate, 500 gramos
- Rape, 400 gramos
- Langostino, 250 gramos
- Laurel, 1 hoja
- Tomillo, al gusto
- Aceite de oliva, 4 cucharadas
- Sal, al gusto
Para prepararlo es muy sencillo, se tiene que poner todos los ingredientes en la olla, en la cual con estas cantidades se debe preparar en dos litros de agua, ponerlo a fuego lento, la cebolla tiene que estar pelada y cortada en pedazos grandes, el puerro lavado y cortado en aros, también el tomate debe estar en cuartos, todo se pone a fuego lento, durante 30 minutos.
En una cacerola, se debe calentar el aceite y freír otros dientes de ajo los cuales deben ser cortados en láminas y otro puerro picado finamente, y los tomates pelados y picados, todo esto se debe dorar, después se le debeagregar los pescados lavados y cortados en trozos y el caldo, dejarlo así por 5 minutos, para por último agregar las almejas, los langostino y el vino.
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